Bio-Boom in Bangkok: Der Gesundheit auf der Spur

Bangkok, 26.1.2012

In Bangkok ist offenbar alles im grünen Bereich. “Green, lean and clean” lauten die neuesten Schlagworte, und ich frage mich langsam: ist alles öko, oder was? Freunde schwören plötzlich auf die Kräfte der Natur, und alles muss natürlich organisch sein: die Kleidung, die Kosmetik, das Essen. Ein deftiges Schnitzel mit Kartoffeln und Weissweinschorle, Bratwürste mit einer Mass Bier, die Weihnachtsgans mit kostbarem Champagner? Für ernährungsbewusste Zeitgenossen ein totaler Fauxpas... 

Bio ist salonfähig geworden und so benimmt man sich dem Trend entsprechend “ökologisch korrekt” und “sozial verantwortungsvoll”, lebt umweltbewusst und legt Wert auf Nachhaltigkeit. Wer vital und schön sein will, geht in “organic restaurants” und ernährt sich mit vollwertigen Lebensmitteln aus organisch-biologischem Anbau. So bleibt man schlank, gesund und munter!

Bestsellerautoren und Sportler wissen, was Sache ist!

Experten wie der Berliner Markus Hornig, Profitrainer im Tennis, Mental-Coach und Heilpraktiker für Naturheilkunde, propagiert in seinem Bestseller-Leitfaden “Moving – ab jetzt gesund” nicht nur eine vollwertige und chemikalienfreie Küche, sondern auch regelmässiges Ausdauertraining im Wechsel mit  Ruhephasen durch ausreichenden Schlaf oder wohltuende Massagen.
MOVING ist ein Motivationsprogramm zur Gesundheit, das dort ansetzt, wo viele Menschen scheitern: sich langfristig zu einem gesünderen Lebensstil zu motivieren. Das E-book kann man kostenlos auf der entsprechenden Webseite runterladen.

Fitnessguru Stefan Lamping von “Maxfit Performance Bangkok” bestätigt:
“Nur die Kombination aus den drei E-Komponenten, nämlich  'Ertüchtigung, Entspannung und Ernährung', ist das Geheimnis für nachhaltiges Wohlbefinden”. Anders als andere Personal Trainers gibt er Ernährungstipps, die das Fitnessprogramm unterstützen und unterrichtet die Teilnehmer seiner “Fat Buster Sessions” und “Sexy Slim Down Programmes” zuallererst über die optimale Zufuhr von Nährstoffen. “Nur wer sich richtig ernährt, kann auf lange Zeit sichtbare Erfolge erzielen und sich jung halten”.

Stefan, früher ein fettleibiger unglücklicher Teenager, ist selbst das beste Bespiel dafür, wie man sich in Verbindung mit den richtigen Grundnahrungsmitteln zur Traumfigur trimmen kann. Von diesen sichtbaren Erfolgen inspiriert, melde ich mich zu seinem “Body Boot Camp” an. Schon die erste Maxfit-Regel macht deutlich, wo’s lang geht: Kaufe “21 Super Foods” und verbanne alles andere (zumindest in den Schrank).

Hier sind die Fitmacher:
Lachs, Omega-3-Eier, rotes Rindfleisch, fettarmer Joghurt, Tomaten & grünes Gemüse, Beeren & Nüsse, Vollkornprodukte & Haferflocken, Orangen, Olivenöl, grüner Tee, Samen und Protein-Shakes sowie Fischöl als Nahrungsergänzungsmittel. Schön und gut: Obst- und Gemüsemärkte gibt’s in Bangkok wie Sand am Meer. Doch wo bekommt man die supergesunden bio-dynamischen Lebensmittel her? Ich suche sie für den Hausgebrauch , doch leider fruchten meine Bemühungen wenig. In Supermärkten für Expats gibt’s nur eine kleine Theke mit Bio-Obst und “Grünzeug” von Natural & Premium Food.

Das kann’s definitiv nicht gewesen sein und erst nach mühsamen Recherchen werde ich fündig. Diese Adressen haben es in sich, denn dort findet sich alles, was der Mensch braucht.

Tropische Bio-Früchte: Schätze aus Heimgärten

Gegenüber vom Wochenendmarkt Chatuchak befindet sich der Farmer’s Market - Bangkoks grösster Obst- und Gemüsemarkt. Wer hier einkauft unterstützt die kleinbäuerliche, in Kooperativen organisierte Landwirtschaft. An der Peripherie liegt etwas unscheinbar ein Naturkostgeschäft, eines von vielen “Royal Projects”, die König Bhumibol im Jahre 1969 ins Leben rief. Die diversen Entwicklungsprojekte sollen vor allem das Agrarwesen in Thailand fördern und Bauern dazu anzuhalten, ihre Böden gemäss den weltweiten geltenden Öko-Richtlinien zu bestellen.

Einige Schritte weiter befindet sich die “Support Foundation of H.R.H Queen Sirikit” mit einem weiteren Bioladen. Unter Schirmherrschaft der thailändischen Krone werden beide Fachgeschäfte täglich mit frischem organischen Obst, Gemüse und Kräutern beliefert. Hier werden auch Nahrungsergänzungsmittel und Kosmetikprodukte auf Naturbasis angeboten. Die “Lemon Farm” in der Sukhumvit Soi 39 ist ebenfalls ein beliebter Anlaufpunkt. Dieser Bio-Supermarkt führt auch makrobiotische Lebensmittel und Naturtees.

Lunch im Rohkost-Café, Bio-Dinner beim Sternekoch

Bangkoks Top-Adresse für gesundheitsbewusste Individualisten ist das trendige Metropolitan Hotel in Sathorn. Während der Michelin-Starkoch David Thompson im “Nahm” seinen Gästen thailändische Delikatessen auf 5-Sterne-Niveau kredenzt, besticht das “Glow” mit der energie- und vitaminreichen Como Shambhala Cuisine. Beide Restaurants servieren vorwiegend Erzeugnisse aus kontrolliertem ökologischem Anbau.

Mein Favorit im Nahm: Vegetarische Reisröllchen, eine Garnelen-Mango-Kombination auf Betelnussblättern, und Hummersalat mit frischen Pfirsichstücken und Wasserkresse. Das Speisekonzept des Glow ist Bestandteil einer ganzheitlichen holistischen Philosophie. Neben hoteleigenen Therapien und mentalem Training wie Meditation und Yoga steht auch hier die gesunde Ernährung im Fokus. Köstlich: roher Thunfisch & Meeresalgensalat oder Königsmakrele an junger Kokusnuss, delikat kombiniert mit organischem Kürbis- und Zucchini Gemüse.   

Günstig und gut: der United Centre Food Court, auch in Sathorn. Hier gibt’s authentische Thaigerichte für Vegetarier und Veganer. In Sukhumvit ist das Detox-Zentrum “Rasayana Retreat” ein echtes Highlight, wo alkalihaltige Rohkostdiäten, Entgiftungs- und Entschlackungskuren, eine Kolonhydrotherapie und therapeutische Massagen angeboten werden. Das hauseigene Raw Food Café ist ebenso ein Geheimtipp wie das "Seven Spoons" in der Nähe von Chinatown. Nur fünf Tische gibt’s in dieser super einfachen “ecorganischen Gastrobar”. Alles ist aus Holz und die Speisen sind köstlich, gesund und exotisch. Allerdings muss man schon mal eine Zeit lang warten, denn hier wird noch gekocht wie bei Muttern.

Ich probiere Aprikosen Couscous, Kürbiskern Tortellini und weissen Snapper mit gewürzten Kichererbsen, eingelegt in Ingwer. Schadstofffreie Nahrung, unkompliziert und doch aufregend zubereitet – das ist der Clou im Seven Spoons. Hinter dem Konzept steckt Kanadierin Regan Suzuki und ihr Delivery Service “Birds in a Row”, der sich auf den Vertrieb von organischer Vollwertnahrung spezialisiert hat. Hinter dem Herd steht ihr Thai Partner Somkiat ‘Joke’ Pairojmahakij - ein Autodidakt, der auf dem Land aufgewachsen ist. Im “Suan” (Schrebergarten) seiner Familie werden Obstbäume und Kräuter, Gewürzsträucher, Gemüse und die wertvollen Macadamia Nüsse angebaut. Wichtig: wer im winzigen aber genialen Lokal Seven Spoons speisen will, sollte unbedingt vorher reservieren.

Direktvertrieb: Gesundheit „frei Haus“

Zu den besten Direktvertrieben für Bioprodukte aus Thailand gehört der Tropenkost-Shop für Deutschland, ein Onlineportal mit wöchentlichem Versand von Nüssen, tropischem Gemüse und exotischen Früchten - allesamt roh aus Permakultur! Köstlichkeiten wie Durian, Thai-Mangos, Mangostane, Sapotillen, Zimtäpfel oder die "goldenen Papayas" werden baumreif und erntefrisch innerhalb einer Woche nach Bestellung aus Thailand in die EU geliefert. Die Früchte werden meist von kleinen Familienbetrieben gekauft, immer mit dem Grundsatz: in den Obstgärten dürfen weder Pestizide noch Konservierungsmethoden verwendet werden!

Vor dem Versand werden im Landwirtschaftsministerium in Bangkok Stichproben von den Waren genommen und in Analyse-Zertifikaten veröffentlicht.  Der Mann, der in seinem Tropenkost-Online-Shop gleich 10 Qualitätszusagen und Einkaufsgarantien auflistet, heisst Manfred Holz, mit Firmensitz in Bangkok und im deutschen Hofheim. Für Neukunden hat er sich etwas Besonderes einfallen lassen: für 42 € bekommt man ein 5 kg "Paradise Fruit Mix"-Begrüßungspaket mit einer Auswahl von fünf frischen und reifen Tropenfrüchten der Saison.

Ein weiterer Onlinevertieb, den ich  als Expat in Bangkok oft nutze, ist Radiance Wholefoods. Nur 50 Baht kostet die Lieferung innerhalb des Stadtzentrums. Hier bestelle ich Nüsse, Körner, Sprossen und Trockenfrüchte; mitunter auch Rohkost-Snacks, zucker- und salzfreie Muffins oder Müsli-Riegel. Letzte Woche standen auf meinem Bestellschein organischer Jasminreis, grüner Tee, handverlesene Kräuter und Naturöle sowie ein chemikalienfreies Citronella-Mosquitospray und diverse botanische Seifen. Auch aromatherapeutische Shampoos und Haarspülungen auf Naturbasis werden angeboten.

Gesundheit pur - dieses Ziel kann man offenbar auch im smoggeplagten Bangkok erreichen.

„Gut verträgliche und leicht verdauliche Lebensmittel sind das A & O. Wir helfen dabei, die richtige Balance zu finden“, sagt Nicole Godresse, Gründerin des Versands. 10 Jahre lang war sie in der pharmazeutischen Industrie tätig, bevor sie frustriert aufgab. Krankheitssymptome wurden ungenügend beachtet, Medizin und Therapien basierten auf Chemie und Bestrahlung, und der natürliche Zyklus des Menschen in seiner Gesamtheit wurde selten - oder gar nicht - in Betracht gezogen.

Als Nicole nach Thailand zog und gleichgesinnte Freunde nach gesunden, chemiefreien und erschwinglichen Produkten suchten, gründete sie ihren Direktvertrieb für organische Vollwertnahrung. Mittlerweile zählt ihre Kundenkartei über 100 Mitglieder. Neu im Radiance-Sortiment sind Naturprodukte von der Rangsit Organic Farm, die von CEO Khun Prinya höchstpersönlich kontrolliert werden.

Vorbei: Müsli-Image & WG-Charme von Öko-Freaks 

Sind Bangkoks Expats ein Volk von Körnerfressern und Kneipp-Aposteln? Mitnichten! Vom frühren Müsli-Image und WG-Charme ist nichts mehr übrig geblieben. Die neue Öko-Generation besteht aus modernen, verantwortungsvollen Konsumenten, die ihr Leben mit “gutem Gewissen” genießen wollen und auch bereit sind, dafür gutes Geld auszugeben.

Ich jedenfalls reite enthusiastisch auf der grünen Welle mit. Zwar habe ich den "ökologischen Wein" von französischen Bio-Winzern noch nicht in Bangkok entdeckt. Dafür aber all jene “höherwertigen, naturaktiven Nahrungsmittel”, die in Kombination mit Sport & Spas ein Garant für ein langes, vitales Leben sein sollen. Food for thought!

Dieser Artikel ist auch im "Thaizeit Magazin" Nr. 46 erschienen; Ausgabe Januar 2012.

INFOBOX

Moving Konzepte:

• MAXFIT PERFORMANCE, Bangkok 
  (Body-Coach & Ernährungstrainer Stefan Lamping): Maxfitperformance.com
• Buchtipp: "MOVING - AB JETZT GESUND"
  (Gesundheitsmanagement von Bestsellerautor Markus Hornig):
  Moving-abjetztgesund.de

Biokost Direktversand:

• Tropenkost-Shop: Tropenkost.de
• Natural & Premium Food: Npfood.com
• Harmony Life Organic: Harmonylife.co.th/organic.html
• Good Karma Thailand: Healthfoodthailand.com
• Birds in a Row: http:birdsinarow.wordpress.com
• Thai Organic Life: http:thaiorganiclife.com
• Radiance Wholefoods: http:radiancewholefoods.com
  Rangsit Organic Farm: http:rangsitfarm.wordpress.com

Organische Restaurants & grüne Hotels:

• Metropolitan Hotel (Glow & Nahm): Metropolitan.bangkok.como.bz
• Detox-Zentrum & Rohkost-Café: Rasayanaretreat.com
• Rohkost Workshops: De-hydrated.com
• Bangkok Tree House: Bangkoktreehouse.com
• Seven Spoons: http:sevenspoonsbkk.wordpress.com

Märkte:

• Farmer’s Market (MoT):
  gegenüber von Chatuchak an der Kamphaeng Phet Road
• Green & Natural Market
  jeden Sonntag morgen, Sukhumvit 11 (vor Charlie Brown's)
• The Lemon Farm
  (Supermarkt mit macrobiotische Produkten), Sukhumvit 39